Fiskepålæg med torsk

TilberedningstrinSamlet tid: 48 min

1. 1

   Pochér8 min

   

   Pochér torsken i 8 minutter i simrende vand med citron. Væsken skal simre, ikke koge. Bliv stående de første minutter for at justere varmen, og hold så øje med, at intet brænder fast på bunden. Mængde til dette trin: 400 g torsk.

2. 2

   Flager5 min

   

   Si den af, og flager den med en gaffel. Tæl tiden fra det øjeblik, du starter, og gå kun videre, når det beskrevne resultat er opnået.

3. 3

   Krydr5 min

   

   Bland med det fint hakkede skalotteløg, cremen, citronsaft og purløg. Tæl tiden fra det øjeblik, du starter, og gå kun videre, når det beskrevne resultat er opnået. Mængder til dette trin: 1 skalotteløg; 1 citron; Purløg.

4. 4

   Hvil30 min

   

   Dæk til, og lad stå køligt i 30 minutter, før du smører. Læg plastfolie direkte på overfladen, så der ikke dannes hinde, og stil det køligt, væk fra bagvæggen i køleskabet. Denne hvileperiode er en del af den samlede tid.