Champignonsuppe

TilberedningstrinSamlet tid: 35 min

1. 1

   Rens6 min

   

   Børst champignonerne, og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg fint. Vej først, og skær derefter stykker af samme størrelse, så de tilberedes jævnt. Gem skæreaffaldet til sidst, hvis du skal justere. Mængder til dette trin: 500 g champignon; 1 løg.

2. 2

   Svits8 min

   

   Svits i 8 minutter, til de har afgivet deres væske. Opvarm fedtet ved middel varme, uden at det ryger. Rør, så alt bliver jævnt farvet: gyldent, aldrig sort, ellers bliver det bittert.

3. 3

   Simre15 min

   

   Tilsæt bouillonen, og kog i 15 minutter. Væsken skal simre, ikke koge. Bliv stående de første minutter for at justere varmen, og hold så øje med, at intet brænder fast på bunden. Mængde til dette trin: 75 cl bouillon.

4. 4

   Glat ud6 min

   

   Mix, rør fløden og persillen i, smag til med salt og peber. Mix i korte stød, og skrab siderne ned. Smag til, justér salt og peber, og tynd med lidt væske, hvis det er for tykt. Mængde til dette trin: Persille.