Profiteroles

TilberedningstrinSamlet tid: 50 min

1. 1

   Vandbakkelsesdej9 min

   

   I en skål blandes vand, smør og salt, der er bragt i kog, derefter mel og til sidst æggene uden for varmen. Rør fra midten og udad, indtil blandingen er glat, uden tørre klumper i bunden. Bliv væk fra varmen: restvarmen er nok. Sættes gryden tilbage på varmen nu, kan fløden skille, chokoladen klumpe sig eller æggene stivne.

2. 2

   Bag25 min

   

   Små vandbakkelser 25 minutter ved 180 °C. Forvarm ovnen til den angivne temperatur, rist i midten. Åbn kun lågen, hvis opskriften siger det: retten er klar, når den er gylden, og tiden er gået.

3. 3

   Fyld8 min

   

   Let sødet flødeskum indvendigt. Tæl tiden fra det øjeblik, du starter, og gå først videre, når det beskrevne resultat er nået.

4. 4

   Overdæk8 min

   

   Smeltet chokolade med lidt fløde, hældt over bollerne. Anret i sidste øjeblik. Smag til salt, peber og syre, og server straks: en varm ret serveres varm, en kold ret serveres kold. Mængde til dette trin: 100 g chokolade.