Hovedretter

Risotto med stenpiggesvampe

Name: Risotto med stenpiggesvampe
Total time: 40 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 300 g risottoris; 30 g tørrede stensvampe; 1 løg; 1 l varm fond; 40 g smør; 40 g parmesan; Salt, peber

4,6/5 (606 anmeldelser)

Fru Julemands opskrift, som man laver sammen med familien i landsbyens køkken.

Samlet tid: 40 min
Til 4 personer
Mellem

Ingredienser

Antal personer: Til 4 personer

300 g risottoris
30 g tørrede stensvampe
1 løg
1 l varm fond

40 g smør
40 g parmesan
Salt, peber

TilberedningstrinSamlet tid: 40 min

Læg i blød15 min
Læg stensvampene i blød i 15 minutter. Gem det filtrerede vand. Tæl tiden fra det øjeblik, du går i gang, og gå først videre, når resultatet er som beskrevet. Mængde til dette trin: 30 g tørrede stensvampe.
Rist2 min
Lad løget svitse, tilsæt risene, og rør rundt i 2 minutter. Tæl tiden fra det øjeblik, du går i gang, og gå først videre, når resultatet er som beskrevet. Mængde til dette trin: 1 løg.
Tilsæt væske18 min
Tilsæt bouillonen øse for øse under omrøring i 18 minutter. Indstil varmen, så den simrer eller bruner uden at ryge. Rør en gang i bunden i starten, så intet brænder fast. Mængde til dette trin: 1 l varm bouillon.
Afslut5 min
Tag gryden af varmen og rør smør og parmesan i. Stenpiggesvampene kommer i risottoen halvvejs i tilberedningen. Bliv væk fra varmen: restvarmen er nok. Sættes gryden tilbage på varmen nu, kan fløden skille, chokoladen klumpe sig eller æggene stivne. Mængder til dette trin: 30 g tørrede stenpiggesvampe; 40 g parmesan.