Pastinaksuppe med pære

TilberedningstrinSamlet tid: 35 min

1. 1

   Skræl5 min

   

   Skær pastinak og pære i stykker, og skær løget i tynde skiver. Vej først, og skær derefter stykkerne i samme størrelse, så de bliver ensartet færdige. Gem skæreaffaldet til sidst, hvis du skal justere. Mængder til dette trin: 500 g pastinak; 1 pære; 1 løg.

2. 2

   Svits5 min

   

   Lad det svitse i 5 minutter i smørret. Varm fedtet op ved middelvarme, uden at det ryger. Rør rundt, så det bliver ensartet farvet: gyldent, aldrig sort, ellers bliver det bittert.

3. 3

   Kog20 min

   

   Dæk med fond, og lad det koge i 20 minutter. Justér varmen, så den simrer eller bliver gylden uden at ryge. Rør rundt i bunden en gang i starten, så intet brænder fast. Mængde til dette trin: 75 cl fond.

4. 4

   Mos5 min

   

   Blend med fløden, og smag til med salt og peber. Blend i korte stød, og skrab siderne ned undervejs. Smag til, justér salt og peber, og tynd med lidt væske, hvis det er for tykt.