Rullekage med appelsin og clementin

TilberedningstrinSamlet tid: 1 t 30

1. 1

   Svampekage15 min

   

   Pisk æg og sukker i 5 minutter, til blandingen bliver lys. Vend mel, salt og skal fra én appelsin i. Smør ud på en bageplade, og bag i 10 minutter ved 180°C. Forvarm ovnen til den angivne temperatur, med rist i midten. Åbn kun lågen, hvis opskriften siger det: retten er klar, når den er gylden, og tiden er gået.

2. 2

   Sirup5 min

   

   Pres den anden appelsin, tilsæt en spiseskefuld sukker, og bring det lige til simring i 5 minutter. Væsken skal simre, ikke koge. Bliv ved gryden de første minutter for at justere varmen, og kontrollér derefter, at intet brænder fast på bunden.

3. 3

   Fløde5 min

   

   Pisk den kolde fløde med flormelis i 5 minutter. Vend clementinskiverne og lidt skal i. Tilsæt de skrøbelige ingredienser af varmen, lidt ad gangen, og løft massen fra bunden og op, så den ikke falder sammen. Mængder til dette trin: 25 cl kold piskefløde; 2 spsk. flormelis.

4. 4

   Rul5 min

   

   Vend den stadig bløde kagebund ud på et viskestykke, pensl med sirup, smør fløden ud, og rul den stramt sammen i 5 minutter. Tæl tiden fra det øjeblik, du går i gang, og gå først videre, når resultatet er som beskrevet.

5. 5

   Hvil1 t

   

   Lad det køle i 1 time, før du skærer det. Læg plastfolie direkte på overfladen, så der ikke dannes en hinde, og stil det køligt, ikke op mod bagvæggen i køleskabet. Denne hvileperiode er en del af den samlede tid.