Svampe-cappuccino

TilberedningstrinSamlet tid: 30 min

1. 1

   Kog15 min

   

   Svits skalotteløg og svampe, tilsæt fonden, og kog i 15 minutter. Justér varmen, så den simrer eller bliver gylden uden at ryge. Rør rundt i bunden en gang i starten, så intet brænder fast. Mængder til dette trin: 300 g svampe; 50 cl fond; 1 skalotteløg.

2. 2

   Mos5 min

   

   Blend meget fint. Blend i korte stød, og skrab siderne ned undervejs. Smag til, justér salt og peber, og tynd med lidt væske, hvis det er for tykt.

3. 3

   Pisk5 min

   

   Pisk fløden til let sødet flødeskum, let saltet. Tæl tiden fra det øjeblik, du går i gang, og gå først videre, når resultatet er som beskrevet.

4. 4

   Anret5 min

   

   Hæld suppen i kopper, og top med fløden. Anret i sidste øjeblik. Smag til med salt, peber og syre, og server straks: en varm ret serveres varm, en kold ret serveres kold.