Småkager med syltetøj

TilberedningstrinSamlet tid: 52 min

1. 1

   Sandes5 min

   

   I en skål blandes mel, sukker, salt og smør med fingerspidserne. Rør fra midten og ud mod kanten, til det er glat, uden tørre klumper i bunden. Mel arbejdsbordet let. Hvis dejen klæber, hjælper ti minutter i køleskabet bedre end ekstra mel.

2. 2

   Bind30 min

   

   Tilsæt ægget, form en kugle, og afkøl i 30 minutter. Dæk tæt med plastfolie, så der ikke dannes en hinde, og stil den koldt, ikke op ad bagvæggen i køleskabet. Hvilen indgår i den samlede tid.

3. 3

   Udstik5 min

   

   To lag: det ene helt, det andet med et hul i midten. Vej først, og skær derefter stykker i samme størrelse, så de bliver jævnt gennemstegt. Gem afskæringerne til sidst, hvis du skal rette til.

4. 4

   Bag12 min

   

   12 minutter ved 170°C. Syltetøj mellem de to, når de er kolde. Forvarm ovnen til den angivne temperatur, med rist i midten. Åbn kun lågen, hvis opskriften siger det: kagerne er klar, når de er gyldne, og tiden er gået. Mængde til dette trin: Rødt bærsyltetøj.