Andeparmentier

TilberedningstrinSamlet tid: 55 min

1. 1

   Riv i tråde12 min

   

   Varm anden op og riv kødet i tråde. Behold lidt af fedtet. Tæl den angivne tid fra du starter, og gå kun videre, når det beskrevne resultat er opnået. Mængde til dette trin: 2 konfiterede andelår.

2. 2

   Mos12 min

   

   Lav en mos af kartofler, mælk, smør, salt og muskatnød. Tæl den angivne tid fra du starter, og gå kun videre, når det beskrevne resultat er opnået. Mængder til dette trin: 800 g kartofler; salt, peber, muskatnød.

3. 3

   Saml11 min

   

   Smelt skalotteløgen, tilsæt anden, og kom derefter moset i en ovnfast form. Piskeren er klar, når den efterlader en blød top. Vend derefter forsigtigt ved at løfte massen fra bunden op, så luften bliver i. Mængder til dette trin: 2 konfiterede andelår; 1 skalotteløg.

4. 4

   Steg20 min

   

   20 minutter ved 200 °C. Forvarm ovnen til den angivne temperatur, med rist i midten. Åbn kun lågen, hvis opskriften siger det: retten er klar, når den er gylden, og tiden er gået.