Cremet varm chokolade

TilberedningstrinSamlet tid: 17 min

1. 1

   Varm op5 min

   

   Mælken, indtil den lige begynder at simre. Væsken skal simre, ikke koge. Bliv stående de første minutter for at justere varmen, og hold så øje med, at intet brænder fast på bunden.

2. 2

   Smelt5 min

   

   Uden for varmen tilsættes chokoladen i stykker. Bliv uden for varmen: restvarmen er nok. Sættes gryden tilbage på varmen på dette stadie, kan cremen skille, chokoladen klumpe sig eller æggene stege. Mængde til dette trin: 80 g mørk chokolade.

3. 3

   Pisk2 min

   

   Sæt tilbage på svag varme, og pisk i 2 minutter. Væsken skal simre, ikke koge. Bliv stående de første minutter for at justere varmen, og hold så øje med, at intet brænder fast på bunden.

4. 4

   Server5 min

   

   I skåle, med en skvæt koldt mælk, hvis du vil. Anret i sidste øjeblik. Smag til med salt, peber og syre, og server straks: en varm ret serveres varm, en kold ret serveres kold.