Крем супа от тиква хокайдо с кестени

Стъпки на приготвянетоОбщо време: 40 мин

1. 1

   Подгответе зеленчуците5 мин

   

   Обелете тиквата, нарежете на кубчета и нарежете лука. Първо претеглете, после нарежете парчета с еднакъв размер, за да се сготвят равномерно. Запазете отрезките настрана до края, в случай че трябва да коригирате. Количества за тази стъпка: 800 г тиква хокайдо; 1 лук.

2. 2

   Запържете5 мин

   

   Задушете лука в малко зехтин, добавете тиквата и кестените. Загрейте мазнината на умерен огън, без да пуши. Разбърквайте, за да се оцвети равномерно: златисто, никога черно, иначе става горчиво. Количества за тази стъпка: 800 г тиква хокайдо; 200 г сварени кестени; 1 лук.

3. 3

   Бавно къкрене25 мин

   

   Заливете със зеленчуков бульон и оставете да къкри 25 минути на тих огън. Течността трябва да къкри тихо, а не да ври силно. Останете до котлона първите минути, за да регулирате огъня, после следете нищо да не залепне за дъното. Количество за тази стъпка: 1 л зеленчуков бульон.

4. 4

   Пасиране5 мин

   

   Пасирайте до получаване на гладка крем супа, добавете сметаната и мускатовото орехче и коригирайте подправките. Пасирайте на кратки импулси, като сваляте остатъците от стените. Опитайте, коригирайте солта и пипера и разредете с малко течност, ако е твърде гъсто. Количество за тази стъпка: 1 ч.л. мускатово орехче.