Профитроли

Стъпки на приготвянетоОбщо време: 50 мин

1. 1

   Заварено тесто9 мин

   

   В купа сложете водата, маслото и солта, доведени до кипене, после брашното, а след това яйцата извън огъня. Смесете от центъра към ръбовете, докато получите хомогенна смес без сухи участъци на дъното. Останете извън огъня: остатъчната топлина е достатъчна. Ако върнете тигана на котлона на този етап, сметаната може да се подсири, шоколадът да се сгрудди или яйцата да се сварят на бъркани яйца.

2. 2

   Печете25 мин

   

   Малки пуфове 25 минути на 180 °C. Загрейте фурната предварително до посочената температура, с решетката в средата. Отваряйте вратичката само ако рецептата го изисква: ястието е готово, когато е златисто и времето е изтекло.

3. 3

   Пълнене8 мин

   

   Леко подсладена разбита сметана вътре. Отмерете времето от момента, в който започнете, и преминете към следващата стъпка едва когато постигнете описания резултат.

4. 4

   Поливане8 мин

   

   Разтопен шоколад с малко сметана, полят върху пуфовете. Сервирайте в последния момент. Опитайте солта, пипера и киселинността, след което сервирайте веднага: топлото ястие се сервира топло, студеното – студено. Количество за тази стъпка: 100 г шоколад.