Основни ястия

Ризото с бели гъби

Name: Ризото с бели гъби
Total time: 40 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 300 g ориз за ризото; 30 g сушени вратни гъби; 1 лук; 1 l горещ бульон; 40 g масло; 40 g пармезан; Сол, черен пипер

4,6/5 (606 отзива)

Рецептата на Баба Коледа, за приготвяне заедно със семейството в кухнята на Селото.

Общо време: 40 мин
За 4 човека
Средно

Съставки

Брой порции: За 4 човека

300 g ориз за ризото
30 g сушени вратни гъби
1 лук
1 l горещ бульон

40 g масло
40 g пармезан
Сол, черен пипер

Стъпки на приготвянетоОбщо време: 40 мин

Накисване15 мин
Накиснете вратните гъби за 15 минути. Запазете процедената вода. Засечете посоченото време от момента, в който започнете, и преминавайте към следващата стъпка само когато постигнете описания резултат. Количество за тази стъпка: 30 g сушени вратни гъби.
Изпичане2 мин
Запържете лука, добавете ориза и бъркайте 2 минути. Засечете посоченото време от момента, в който започнете, и преминавайте към следващата стъпка само когато постигнете описания резултат. Количество за тази стъпка: 1 лук.
Залейте с бульон18 мин
Добавяйте бульона на порции с черпак, като разбърквате, в продължение на 18 минути. Регулирайте огъня така, че да къкри тихо или да се запържи, без да пуши. Разбъркайте дъното веднъж в началото, за да не залепне нищо. Количество за тази стъпка: 1 л топъл бульон.
Финален штрих5 мин
Извън огъня добавете маслото и пармезана. Сушените бели гъби се прибавят към ориза по средата на готвенето. Останете извън огъня: остатъчната топлина е достатъчна. Ако върнете тигана на котлона на този етап, сметаната може да се подсири, шоколадът да се сгрудди или яйцата да се сварят на бъркани яйца. Количества за тази стъпка: 30 г сушени бели гъби; 40 г пармезан.