Крем супа от пащърнак и круша

Стъпки на приготвянетоОбщо време: 35 мин

1. 1

   Обелване5 мин

   

   Нарежете пащърнака и крушата на парчета, а лука на ивици. Първо претеглете, после нарежете парчета с еднакъв размер, за да се сготвят равномерно. Запазете остатъците настрани до края, в случай че трябва да коригирате. Количества за тази стъпка: 500 g пащърнак; 1 круша; 1 лук.

2. 2

   Запържване5 мин

   

   Запържете ги 5 минути в маслото. Загрейте мазнината на среден огън, без да я оставяте да дими. Бъркайте, за да се оцветят равномерно: златисто, никога черно, иначе става горчиво.

3. 3

   Сварете20 мин

   

   Заливете с бульон и оставете 20 минути. Регулирайте огъня така, че да къкри или да се запече, без да дими. Разбъркайте дъното веднъж в началото, за да не загори нищо. Количество за тази стъпка: 75 cl бульон.

4. 4

   Пасиране5 мин

   

   Пасирайте със сметаната, осолете и опипрете. Пасирайте на кратки импулси, като стържете стените на съда. Опитайте, коригирайте солта и пипера и разредете с малко течност, ако супата е твърде гъста.