Руло с портокал и мандарина

Стъпки на приготвянетоОбщо време: 1 ч 30

1. 1

   Генуезка15 мин

   

   Разбийте яйцата и захарта 5 минути, докато сместа побелее. Добавете брашното, солта и рендето от един портокал. Разстелете върху тава и печете 10 минути на 180°C. Загрейте фурната до посочената температура, решетката поставете в средата. Отваряйте вратичката само ако рецептата го изисква: ястието е готово, когато е златисто и времето е изтекло.

2. 2

   Сироп5 мин

   

   Изцедете втория портокал, добавете лъжица захар и доведете до слаб кипеж за 5 минути. Течността трябва да къкри, а не да ври. Стойте до тенджерата първите няколко минути, за да регулирате огъня, после следете нищо да не загори на дъното.

3. 3

   Крем5 мин

   

   Разбийте студената сметана със захарта на прах, 5 минути. Добавете филийките мандарина и малко ренде. Добавяйте крехките съставки извън огъня, на няколко пъти, като подигате масата от дъното нагоре, за да не се срути. Количества за тази стъпка: 25 cl добре охладена течна сметана; 2 с.л. захар на прах.

4. 4

   Навийте5 мин

   

   Обърнете още меката блата върху кърпа, намажете със сироп, разстелете сметаната и навийте плътно, 5 минути. Засечете посоченото време от момента, в който започнете, и преминавайте към следващата стъпка само когато постигнете описания резултат.

5. 5

   Почивка1 ч

   

   Оставете 1 час в хладилника преди нарязване. Покрийте с фолио директно върху повърхността, за да не се образува кора, и охладете, но не до задната стена на хладилника. Тази почивка е част от общото време.