Капучино от гъби

Стъпки на приготвянетоОбщо време: 30 мин

1. 1

   Сварете15 мин

   

   Запържете шалота и гъбите, заливете с бульона и сгответе 15 минути. Регулирайте огъня така, че да къкри или да се запече, без да дими. Разбъркайте дъното веднъж в началото, за да не загори нищо. Количества за тази стъпка: 300 g гъби; 50 cl бульон; 1 шалот.

2. 2

   Пасиране5 мин

   

   Пасирайте много фино. Пасирайте на кратки импулси, като стържете стените на съда. Опитайте, коригирайте солта и пипера и разредете с малко течност, ако супата е твърде гъста.

3. 3

   Разбиване5 мин

   

   Разбийте сметаната на леко подсладен шантиimplies шантили, леко осолен. Засечете посоченото време от момента, в който започнете, и преминавайте към следващата стъпка само когато постигнете описания резултат.

4. 4

   Сервиране5 мин

   

   Налейте супата в чашки и отгоре сложете сметаната. Поднасяйте в последния момент. Опитайте за сол, черен пипер и киселинност, след което сервирайте веднага: топло ястие се сервира топло, студено ястие се сервира студено.