Основни ястия

Гърди от патица с портокал

Name: Гърди от патица с портокал
Total time: 35 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 2 патешки филета; 2 портокала; 1 шалот; 1 с.л. мед; 15 cl бульон; Сол, черен пипер

4,9/5 (639 отзива)

Рецептата на Баба Коледа, за приготвяне заедно със семейството в кухнята на Селото.

Общо време: 35 мин
За 4 човека
Средно

Съставки

Брой порции: За 4 човека

2 патешки филета
2 портокала
1 шалот

1 с.л. мед
15 cl бульон
Сол, черен пипер

Стъпки на приготвянетоОбщо време: 35 мин

Направете решетка8 мин
Направете резки във формата на решетка по кожата на патешките филета. Посолете. Засичайте посоченото време от момента, в който започнете, и преминавайте към следващата стъпка само когато постигнете описания резултат. Количество за тази стъпка: 2 патешки филета.
Сварете12 мин
Печете с кожата надолу 8 минути, после 4 минути от другата страна. Оставете настрана. Тигăнът трябва да е добре загрят, но не да пуши. Запечете до хубав цвят, после намалете огъня, ако почне да почернява.
Сос8 мин
Запържете шалота в малко от мазнината, добавете портокалов сок, мед и бульон. Настройте огъня така, че да къкри или леко да се запържи, без да пуши. Разбъркайте дъното веднъж в началото, за да не загори. Количества за тази стъпка: 1 шалот; 15 cl бульон.
Поливане7 мин
Нарежете патешкото и полейте със соса. Сервирайте в последния момент. Опитайте за сол, черен пипер и киселинност, после сервирайте веднага: топло ястие се сервира топло, студено ястие се сервира студено.