Гужери със Комте

Стъпки на приготвянетоОбщо време: 40 мин

1. 1

   Направете основата5 мин

   

   Сложете водата, млякото, маслото и солта да кипнат, после изсипете брашното наведнъж. Засичайте посоченото време от момента, в който започнете, и преминавайте към следващата стъпка само когато постигнете описания резултат.

2. 2

   Изсушете5 мин

   

   Бъркайте, докато тестото се отдели от стените на тенджерата. Настройте огъня така, че да къкри или леко да се запържи, без да пуши. Разбъркайте дъното веднъж в началото, за да не загори.

3. 3

   Яйца5 мин

   

   Извън огъня добавете яйцата едно по едно, после Комте и мускатовото орехче. Останете извън огъня: остатъчната топлина е достатъчна. Връщането на тенджерата на котлона на този етап може да накара кремата да се раздели, шоколадът да се сгрудчи или яйцата да се сварят. Количества за тази стъпка: 100 г настъргано Комте; 1 щипка мускатово орехче, сол.

4. 4

   Печете25 мин

   

   Оформете малки топчета и печете 25 минути при 180°C, без да отваряте вратичката. Предгрейте фурната до посочената температура, решетката в средата. Отворете вратичката само ако рецептата го изисква: ястието е готово, когато е златисто и времето е изтекло.