حساء السمك القروي

خطوات التحضيرالمدة الإجمالية: 45 د

1. 1

   التحميص11 د

   

   حمّروا البصل والجزر والكرفس المقطّعة شرائح. سخّنوا الدهن على نار متوسطة دون أن يدخن. قلّبوا حتى يتلون كل شيء بالتساوي: ذهبياً لا أسود، وإلا أصبح مراً. الكميات لهذه الخطوة: بصلة واحدة؛ جزرة واحدة؛ ساق كرفس واحد.

2. 2

   إضافة الطماطم11 د

   

   أضيفوا الطماطم والزعفران ومرق السمك. احسبوا الوقت المحدد من لحظة البدء، ولا تنتقلوا إلى الخطوة التالية إلا عند الحصول على النتيجة الموصوفة. الكميات لهذه الخطوة: علبة طماطم مقشّرة واحدة؛ لتر مرق سمك أو ماء؛ زعفران، ملح، فلفل.

3. 3

   السلق12 د

   

   أضيفوا السمك مقطّعاً قطعاً واطهوه 12 دقيقة. يجب أن يرتجف السائل دون أن يغلي. ابقوا بجانب القدر في الدقائق الأولى لضبط النار، ثم تحققوا من أن شيئاً لا يلتصق بالقاع. الكمية لهذه الخطوة: 400 غ من فيلية السمك الأبيض.

4. 4

   قدّموا11 د

   

   احتفظوا ببعض القطع كاملة، واخلطوا الباقي لتكثيف الحساء. قدّموا في اللحظة الأخيرة. ذوقوا الملح والفلفل والحموضة، ثم قدّموا فوراً: الطبق الساخن يُقدَّم ساخناً، والطبق البارد يُقدَّم بارداً.