حساء الجزر الأبيض بالكمثرى

خطوات التحضيرالمدة الإجمالية: 35 د

1. 1

   التقشير5 د

   

   قطّع الجزر الأبيض والكمثرى إلى قطع، وقطّع البصل شرائح. زِن المكونات أولاً، ثم قطّعها بحجم متساوٍ لتنضج بالتساوي. احتفظ بالقصاصات جانباً حتى النهاية، تحسباً لأي تعديل. الكميات لهذه الخطوة: 500 غ من الجزر الأبيض؛ حبة كمثرى؛ بصلة.

2. 2

   تحمير5 د

   

   قلّبها 5 دقائق في الزبدة. سخّن الدهن على نار متوسطة دون أن يدخن. حرّك باستمرار لتتلون بالتساوي: ذهبية لا سوداء، فالسواد يجعل الطعم مراً.

3. 3

   سلق20 د

   

   غطِّها بالمرق واتركها 20 دقيقة. اضبط النار بحيث يهدر بخفة أو يتحمر دون أن يدخن. حرّك القاع مرة واحدة في البداية حتى لا يلتصق شيء. الكمية لهذه الخطوة: 75 سنتيلتر من المرق.

4. 4

   الخلط5 د

   

   اخلطها مع الكريمة، وتبّل بالملح والفلفل. اخلط على دفعات قصيرة مع كشط جوانب الوعاء. تذوّق، وعدّل الملح والفلفل، وخفّفه بقليل من السائل إن كان سميكاً جداً.