ورك الخروف بالتوابل اللطيفة

خطوات التحضيرالمدة الإجمالية: 1 س 50

1. 1

   الدلك5 د

   

   اخلطوا الزيت والتوابل، ودلكوا بها ورك الخروف، واغرسوا فيه الثوم. احسبوا الوقت المحدد من لحظة بدء الخطوة، ولا تنتقلوا إلى التالية إلا عند الوصول إلى النتيجة الموصوفة. الكمية لهذه الخطوة: ورك خروف واحد.

2. 2

   الراحة30 د

   

   اتركوه 30 دقيقة على حرارة الغرفة. اتركوه يرتاح مغطى للمدة المذكورة، دون إعادته إلى النار.

3. 3

   الشيّ في الفرن1 س

   

   20 دقيقة على حرارة 220°م ثم 40 دقيقة على حرارة 170°م. سخّنوا الفرن على الحرارة المذكورة، والشبكة في المنتصف. لا تفتحوا الباب إلا إذا طلبت الوصفة ذلك: يكون الطبق جاهزاً عندما يصبح ذهبي اللون وينقضي الوقت.

4. 4

   الراحة15 د

   

   15 دقيقة مغطى بورق الألمنيوم قبل التقطيع. غطّوه بورق الألمنيوم دون إحكام، واتركوه على حرارة الغرفة. يتوزع العصير في اللحم فيسهل تقطيعه.