ديك رومي مشوي بالكستناء

خطوات التحضيرالمدة الإجمالية: 2 س 45

1. 1

   التحضير1 س

   

   أخرج الديك الرومي قبل ساعة. ملّحه وافلفله، وادسس الزعتر والبصل في التجويف. أخرج مسبقًا ما يحتاج إلى أن يفقد برودته، وحضّر الطبق والأدوات، ولا تملّح إلا في الوقت المحدد. الكميات لهذه الخطوة: ديك رومي واحد وزنه 3 كغ؛ بصلتان.

2. 2

   بدء الشيّ45 د

   

   ادهنه بالزبدة. ضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة على 180 درجة مئوية. سخّن الفرن على الحرارة المحددة، والشبكة في المنتصف. لا تفتح الباب إلا إذا طلبت الوصفة ذلك: يصبح الطبق جاهزًا عندما يتحمر ويكتمل الوقت.

3. 3

   التبليل40 د

   

   رشّه بالمرق كثيرًا. أضف الكستناء حوله للدقائق الأربعين الأخيرة. احسب الوقت منذ البدء، ولا تنتقل إلى الخطوة التالية إلا عند الوصول إلى النتيجة الموصوفة. الكمية لهذه الخطوة: 400 غ من الكستناء المطبوخ.

4. 4

   الراحة20 د

   

   اتركه يستريح 20 دقيقة مغطّى بورق الألومنيوم قبل التقطيع. غطِّه بورق ألومنيوم دون ضغط، واتركه في درجة حرارة الغرفة. يعود العصير إلى توزّعه داخل اللحم فيسهل تقطيعه.