فيليه لحم الخنزير بالتين

خطوات التحضيرالمدة الإجمالية: 45 د

1. 1

   التحميص2 د

   

   حمّر الفيليه لمدة دقيقتين من كل جانب. ارفعه جانبًا. سخّن الدهن على نار متوسطة دون أن يدخن. حرّك ليتلون كل شيء بالتساوي: ذهبي، لا أسود، وإلا صار طعمه مرًّا. الكمية لهذه الخطوة: قطعتان من فيليه لحم الخنزير.

2. 2

   التين14 د

   

   حمّر البصل، ثم أضف التين المقسوم نصفين والعسل. احسب الوقت منذ البدء، ولا تنتقل إلى الخطوة التالية إلا عند الوصول إلى النتيجة الموصوفة. الكميات لهذه الخطوة: 6 حبات تين؛ بصلة واحدة.

3. 3

   التسبيك15 د

   

   أعِد اللحم، وأضف المرق واطهه 15 دقيقة مغطّى. يجب أن يغلي السائل برفق لا أن يفور. ابقَ قريبًا في الدقائق الأولى لضبط النار، ثم تأكد من عدم التصاق شيء بالقاع. الكمية لهذه الخطوة: 20 سنتيلتر من المرق.

4. 4

   قدّموا14 د

   

   قطّعه وصُبّ عليه الصلصة. قدّمه في اللحظة الأخيرة. تذوّق الملح والفلفل والحموضة، ثم قدّم فورًا: الطبق الساخن يُقدَّم ساخنًا، والطبق البارد يُقدَّم باردًا.