شوربة قرع الكابوتشا بالكستناء

خطوات التحضيرالمدة الإجمالية: 40 د

1. 1

   تحضير الخضار5 د

   

   قشّر القرع، وقطّعه مكعبات، وقطّع البصل شرائح. زن المكونات أولًا، ثم قطّع القطع بالحجم نفسه لتنضج بالتساوي. احتفظ بالقشور جانبًا حتى النهاية، تحسبًا لتعديل الطعم. الكميات لهذه الخطوة: 800 غ من قرع الكابوتشا؛ بصلة واحدة.

2. 2

   التحمير5 د

   

   اقلِ البصل في القليل من الزيت، ثم أضف القرع والكستناء. سخّن الدهن على نار متوسطة دون أن يدخن. حرّك ليتلون كل شيء بالتساوي: ذهبي، لا أسود، وإلا صار طعمه مرًّا. الكميات لهذه الخطوة: 800 غ من قرع الكابوتشا؛ 200 غ من الكستناء المطبوخ؛ بصلة واحدة.

3. 3

   التسبيك25 د

   

   غطِّه بالمرق واتركه يطهى 25 دقيقة على نار هادئة. يجب أن يغلي السائل برفق لا أن يفور. ابقَ قريبًا في الدقائق الأولى لضبط النار، ثم تأكد من عدم التصاق شيء بالقاع. الكمية لهذه الخطوة: 1 لتر من مرق الخضار.

4. 4

   الخلط5 د

   

   اخلط حتى تحصل على شوربة ناعمة، ثم أضف القشدة وجوزة الطيب، وعدّل التتبيلة. اخلط على دفعات قصيرة مع كشط الجوانب. تذوّق، وعدّل الملح والفلفل، وخفّف بقليل من السائل إن كان القوام ثقيلًا. الكمية لهذه الخطوة: ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.