كابتشينو الفطر

خطوات التحضيرالمدة الإجمالية: 30 د

1. 1

   سلق15 د

   

   حمّر البصل الشالوت والفطر، ثم أضف المرق واطهه 15 دقيقة. اضبط النار بحيث يهدر بخفة أو يتحمر دون أن يدخن. حرّك القاع مرة واحدة في البداية حتى لا يلتصق شيء. الكميات لهذه الخطوة: 300 غ من الفطر؛ 50 سنتيلتر من المرق؛ حبة شالوت واحدة.

2. 2

   الخلط5 د

   

   اخلطه جيداً حتى يصبح ناعماً جداً. اخلط على دفعات قصيرة مع كشط جوانب الوعاء. تذوّق، وعدّل الملح والفلفل، وخفّفه بقليل من السائل إن كان سميكاً جداً.

3. 3

   رغوة5 د

   

   اخفق الكريمة حتى تصبح كريمة خفيفة قليلة السكر ومملحة قليلاً. احسب الوقت المذكور من لحظة بدء الخفق، ولا تنتقل إلى الخطوة التالية إلا عند الوصول إلى النتيجة الموصوفة.

4. 4

   التقديم5 د

   

   صبّ الحساء في الفناجين وزيّنه بالكريمة. قدّمه في اللحظة الأخيرة. تذوّق الملح والفلفل والحموضة، ثم قدّم فوراً: الطبق الساخن يُقدَّم ساخناً، والطبق البارد يُقدَّم بارداً.