لبن البيض من السيدة نويل

خطوات التحضيرالمدة الإجمالية: 20 د

1. 1

   الصفار5 د

   

   اخفق صفار البيض مع السكريات حتى يبيضّ الخليط. احسب الوقت المذكور من لحظة بدء الخفق، ولا تنتقل إلى الخطوة التالية إلا عند الوصول إلى النتيجة الموصوفة. الكمية لهذه الخطوة: صفارا بيضتين.

2. 2

   الحليب5 د

   

   أضف الحليب الساخن على شكل خيط رفيع مع الخفق المستمر. احسب الوقت المذكور من لحظة بدء الخفق، ولا تنتقل إلى الخطوة التالية إلا عند الوصول إلى النتيجة الموصوفة.

3. 3

   التكثيف5 د

   

   أعد الإناء إلى نار هادئة جداً حتى يكسو الخليط الملعقة. لا تغلِ الخليط. اضبط النار بحيث يهدر بخفة أو يتحمر دون أن يدخن. حرّك القاع مرة واحدة في البداية حتى لا يلتصق شيء.

4. 4

   قدّموا5 د

   

   يُقدَّم دافئاً في الكؤوس. قدّمه في اللحظة الأخيرة. تذوّق الملح والفلفل والحموضة، ثم قدّم فوراً: الطبق الساخن يُقدَّم ساخناً، والطبق البارد يُقدَّم بارداً.