بارمنتييه البطّ

خطوات التحضيرالمدة الإجمالية: 55 د

1. 1

   التفتيت12 د

   

   سخّنوا البطّ وفتّتوا اللحم. احتفظوا بقليل من الدهن. احسبوا الوقت المذكور من لحظة البدء، ولا تنتقلوا إلى الخطوة التالية إلا عند الحصول على النتيجة الموصوفة. الكمية لهذه الخطوة: فخذا بطّ كونفي.

2. 2

   الهريس12 د

   

   حضّروا هريسًا من البطاطس والحليب والزبدة والملح وجوزة الطيب. احسبوا الوقت المذكور من لحظة البدء، ولا تنتقلوا إلى الخطوة التالية إلا عند الحصول على النتيجة الموصوفة. الكميات لهذه الخطوة: 800 غ من البطاطس؛ ملح، فلفل أسود، جوزة طيب.

3. 3

   التجميع11 د

   

   شالوت مُحمّر، ثم البطّ، ثم الهريس في الصحن. يكون الخفق كافيًا عندما تترك المخفقة قمّة ناعمة. ثم اخلطوا برفق برفع الخليط من القاع نحو الأعلى حتى لا يخرج الهواء. الكميات لهذه الخطوة: فخذا بطّ كونفي؛ حبة شالوت واحدة.

4. 4

   التحميص20 د

   

   20 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية. سخّنوا الفرن على الحرارة المذكورة، والشبكة في المنتصف. لا تفتحوا الباب إلا إذا طلبت الوصفة ذلك: يكون الطبق جاهزًا عندما يصبح ذهبيًّا وينتهي الوقت.