صدر بطّ بالبرتقال

خطوات التحضيرالمدة الإجمالية: 35 د

1. 1

   التخطيط8 د

   

   افرم الجلد على شكل شبكة متقاطعة في صدور البط. أضف الملح. احسب الوقت المذكور من لحظة البدء، ولا تنتقل للخطوة التالية إلا عند الوصول إلى النتيجة الموصوفة. الكمية لهذه الخطوة: صدرا بطّ.

2. 2

   سلق12 د

   

   اطهه من جهة الجلد 8 دقائق، ثم 4 دقائق من الجهة الأخرى. ضعه جانباً. سخّن المقلاة جيداً دون أن تدخن. اشوِه حتى يحمر جيداً، ثم خفف النار إذا بدأ يسود.

3. 3

   الصلصة8 د

   

   قلّب الشالوت على نار هادئة في القليل من الدهن، ثم أضف عصير البرتقال والعسل والمرق. اضبط النار بحيث يتصاعد البخار أو يتحمر دون أن يتصاعد دخان. حرّك القاع مرة واحدة في البداية حتى لا يلتصق شيء. الكميات لهذه الخطوة: حبة شالوت واحدة؛ 15 سنتيلتر مرق.

4. 4

   الصب7 د

   

   قطّع صدر البط وصُبّ الصلصة فوقه. قدّم في اللحظة الأخيرة. تذوق الملح والفلفل والحموضة، ثم قدّم فوراً: الطبق الساخن يُقدَّم ساخناً، والطبق البارد يُقدَّم بارداً.