شوكولاتة ساخنة كريمية

خطوات التحضيرالمدة الإجمالية: 17 د

1. 1

   تسخين5 د

   

   الحليب حتى يبدأ الغليان الخفيف. يجب أن يتصاعد البخار الخفيف من السائل دون أن يغلي. ابقَ بالقرب منه في الدقائق الأولى لضبط النار، ثم تأكد من أن شيئاً لا يلتصق بالقاع.

2. 2

   الإذابة5 د

   

   بعيداً عن النار، أضف الشوكولاتة مقطّعة. ابقَ بعيداً عن النار: الحرارة المتبقية تكفي. إعادة القدر إلى النار في هذه المرحلة قد تُفسد الكريمة أو تُحبب الشوكولاتة أو تطهو البيض. الكمية لهذه الخطوة: 80 غرام شوكولاتة داكنة.

3. 3

   خفق2 د

   

   أعد إلى نار هادئة واخفق لمدة دقيقتين. يجب أن يتصاعد البخار الخفيف من السائل دون أن يغلي. ابقَ بالقرب منه في الدقائق الأولى لضبط النار، ثم تأكد من أن شيئاً لا يلتصق بالقاع.

4. 4

   قدّموا5 د

   

   في أكواب، مع قليل من الحليب البارد إن أردت. قدّم في اللحظة الأخيرة. تذوق الملح والفلفل والحموضة، ثم قدّم فوراً: الطبق الساخن يُقدَّم ساخناً، والطبق البارد يُقدَّم بارداً.