غوجير بجبن الكومتيه

خطوات التحضيرالمدة الإجمالية: 40 د

1. 1

   العجينة الأساسية5 د

   

   اغلِ الماء والحليب والزبدة والملح، ثم أضف الدقيق دفعة واحدة. احسب الوقت المذكور من لحظة البدء، ولا تنتقل للخطوة التالية إلا عند الوصول إلى النتيجة الموصوفة.

2. 2

   التجفيف5 د

   

   حرّك حتى ينفصل العجين عن جوانب القدر. اضبط النار بحيث يتصاعد البخار أو يتحمر دون أن يتصاعد دخان. حرّك القاع مرة واحدة في البداية حتى لا يلتصق شيء.

3. 3

   البيض5 د

   

   بعيداً عن النار، أضف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الكومتيه وجوزة الطيب. ابقَ بعيداً عن النار: الحرارة المتبقية تكفي. إعادة القدر إلى النار في هذه المرحلة قد تُفسد الكريمة أو تُحبب الشوكولاتة أو تطهو البيض. الكميات لهذه الخطوة: 100 غرام جبن كومتيه مبشور؛ قرصة جوزة طيب، ملح.

4. 4

   الخبز25 د

   

   شكّل كومات صغيرة وأدخلها الفرن 25 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية دون فتح الباب. سخّن الفرن على الحرارة المذكورة، والشبك في المنتصف. لا تفتح الباب إلا إذا طلبت الوصفة ذلك: يكون الطبق جاهزاً عندما يصبح ذهبي اللون وينقضي الوقت.