Ana yemekler

Porçini mantarlı risotto

Name: Porçini mantarlı risotto
Total time: 40 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 300 g risotto pirinci; 30 g kurutulmuş porcini mantarı; 1 soğan; 1 l sıcak et suyu; 40 g tereyağı; 40 g parmesan; Tuz, karabiber

4,6/5 (606 değerlendirme)

Noel Anne'nin tarifi, Köy mutfağında ailece yapmak için.

Toplam süre: 40 dk
4 kişilik
Orta düzey

Malzemeler

Kişi sayısı: 4 kişilik

300 g risotto pirinci
30 g kurutulmuş porcini mantarı
1 soğan
1 l sıcak et suyu

40 g tereyağı
40 g parmesan
Tuz, karabiber

Hazırlama adımlarıToplam süre: 40 dk

Suda Bekletme15 dk
Porcini mantarlarını 15 dakika suda bekletin. Süzülen suyu saklayın. Verilen süreyi işlemi başlattığınız andan itibaren sayın ve yalnızca tarif edilen kıvam elde edildiğinde bir sonraki adıma geçin. Bu adım için miktar: 30 g kurutulmuş porcini mantarı.
Şeffaflaştırma2 dk
Soğanı terletin, pirinci ekleyip 2 dakika karıştırın. Verilen süreyi işlemi başlattığınız andan itibaren sayın ve yalnızca tarif edilen kıvam elde edildiğinde bir sonraki adıma geçin. Bu adım için miktar: 1 soğan.
Suyu ekleyin18 dk
Kepçe kepçe, sürekli karıştırarak 18 dakika boyunca sıcak et suyu ekleyin. Ocağı, yemek hafifçe fokurdayacak ya da duman çıkmadan kızaracak şekilde ayarlayın. Hiçbir şeyin yapışmaması için başta tencerenin dibini bir kez karıştırın. Bu adım için miktar: 1 l sıcak et suyu.
Son dokunuş5 dk
Ocaktan alıp tereyağı ve parmesanı ekleyin. Porçini mantarları pişmenin yarısında pirinçe katılır. Ocak dışında kalın: kalan ısı yeterlidir. Bu aşamada tencereyi tekrar ocağa koymak kremanın ayrışmasına, çikolatanın topaklanmasına veya yumurtaların piştiğine yol açabilir. Bu adım için miktarlar: 30 g kurutulmuş porçini; 40 g parmesan.