Crème brûlée med vanilj

TillagningsstegTotal tid: 50 min

1. 1

   Låt dra10 min

   

   Värm grädden med den uppskurna vaniljstången. Låt dra i 10 minuter. Vätskan ska sjuda, inte koka. Håll uppsikt de första minuterna för att justera värmen och kontrollera sedan att inget fastnar i botten. Mängd för detta steg: 1 vaniljstång.

2. 2

   Blanda5 min

   

   Vispa äggulor och socker och häll i den varma grädden. Räkna tiden från det att du börjar och gå bara vidare när resultatet är det som beskrivs. Mängd för detta steg: 4 äggulor.

3. 3

   Grädda30 min

   

   Fördela i ramekins och grädda 30 minuter i vattenbad i 150 °C. Förvärm ugnen till angiven temperatur, med galler i mitten. Öppna bara ugnsluckan om receptet säger det: rätten är klar när den är gyllene och tiden har gått.

4. 4

   Karamellisera5 min

   

   När den är kall, strö över farinsocker och ställ under grillen. Värm fettet på medelhög värme utan att det ryker. Rör om så att allt färgas jämnt: gyllene, aldrig svart, annars blir det bittert. Mängd för detta steg: Farinsocker.