Parmentier med anka

TillagningsstegTotal tid: 55 min

1. 1

   Riv i trådar12 min

   

   Värm upp ankan och riv köttet i trådar. Spara lite av fettet. Räkna tiden från när du sätter igång, och gå bara vidare när det beskrivna resultatet har uppnåtts. Mängd för detta steg: 2 confiterade ankben.

2. 2

   Mos12 min

   

   Gör en mos av potatisen, mjölk, smör, salt och muskot. Räkna tiden från när du sätter igång, och gå bara vidare när det beskrivna resultatet har uppnåtts. Mängder för detta steg: 800 g potatis; salt, peppar, muskot.

3. 3

   Sätt ihop11 min

   

   Fräs schalottenlöken mjuk, tillsätt sedan ankan och till sist moset i en form. Vispen är klar när den lämnar en mjuk topp. Vänd sedan ner med en lyftande rörelse från botten och upp, så att luften stannar kvar. Mängder för detta steg: 2 confiterade ankben; 1 schalottenlök.

4. 4

   Bryn20 min

   

   20 minuter vid 200 °C. Förvärm ugnen till angiven temperatur, med ugnsgallret i mitten. Öppna bara luckan om receptet säger det: rätten är klar när den är gyllene och tiden har gått.