바닐라 크렘 브륄레

조리 단계총 소요 시간: 50분

1. 1

   우리기10분

   

   반으로 가른 바닐라 꼬투리와 함께 크림을 데우세요. 10분간 우려내세요. 액체는 살짝 끓어오르는 정도여야 하며 팔팔 끓으면 안 됩니다. 처음 몇 분은 곁에서 불을 조절하고, 바닥이 눌어붙지 않는지 계속 살피세요. 이 단계의 분량: 바닐라 꼬투리 1개.

2. 2

   섞기5분

   

   노른자와 설탕을 푼 뒤 따뜻한 크림을 부으세요. 시작한 순간부터 안내된 시간을 재고, 설명된 상태에 도달했을 때만 다음 단계로 넘어가세요. 이 단계의 분량: 달걀노른자 4개.

3. 3

   굽기30분

   

   라메킨에 나눠 담고 150°C 중탕에서 30분간 익히세요. 안내된 온도로 오븐을 예열하고 가운데 선반에 두세요. 레시피에 지시가 없다면 문을 열지 마세요. 표면이 노릇해지고 시간이 다 되었을 때 완성됩니다.

4. 4

   캐러멜라이즈5분

   

   식으면 흑설탕을 뿌리고 그릴 아래에 넣으세요. 중불에서 지방을 연기가 나지 않을 정도로 데우세요. 골고루 색이 나도록 저으세요. 노릇하되 검게 타지 않게 하세요. 그렇지 않으면 쓴맛이 납니다. 이 단계의 분량: 흑설탕.