타르트 타탱

조리 단계총 소요 시간: 1시간

1. 1

   캐러멜8분

   

   버터와 설탕을 팬에 넣고 약불에서 연한 황금색이 될 때까지 졸이세요. 액체는 살짝 끓어오르는 정도여야 하며 팔팔 끓으면 안 됩니다. 처음 몇 분은 곁에서 불을 조절하고, 바닥이 눌어붙지 않는지 계속 살피세요.

2. 2

   사과15분

   

   사과를 바닥에 빽빽하게 놓으세요. 둥근 면이 아래로 가도록 불 위에서 15분간 익히세요. 불을 조절해 살짝 끓거나 노릇하게 익되 연기가 나지 않게 하세요. 처음에 한 번 바닥을 저어 눌어붙지 않게 하세요.

3. 3

   덮기7분

   

   반죽을 얹고 가장자리를 안쪽으로 밀어 넣으세요. 시작한 순간부터 안내된 시간을 재고, 설명된 상태에 도달했을 때만 다음 단계로 넘어가세요.

4. 4

   굽기30분

   

   180°C에서 30분. 오븐에서 꺼내자마자 오븐 장갑을 끼고 바로 뒤집으세요. 안내된 온도로 오븐을 예열하고 가운데 선반에 두세요. 레시피에 지시가 없다면 문을 열지 마세요. 표면이 노릇해지고 시간이 다 되었을 때 완성됩니다.