단호박 밤 수프

조리 단계총 소요 시간: 40분

1. 1

   채소 준비하기5분

   

   단호박 껍질을 벗기고 큐브 모양으로 썰고 양파를 얇게 채 써세요. 먼저 무게를 재고, 크기가 같도록 잘라야 고르게 익습니다. 필요하면 조절할 수 있도록 자투리는 끝까지 따로 두세요. 이 단계의 분량: 단호박 800g, 양파 1개.

2. 2

   볶기5분

   

   양파를 올리브유에 살짝 볶다가 단호박과 밤을 넣으세요. 중불에서 기름을 달구되 연기가 나지 않게 하세요. 전체에 고르게 색이 나도록 저어 주세요. 노릇하게 익히고 검게 타지 않게 해야 쓴맛이 나지 않습니다. 이 단계의 분량: 단호박 800g, 익힌 밤 200g, 양파 1개.

3. 3

   뭉근하게 끓이기25분

   

   육수를 붓고 약불에서 25분 동안 끓이세요. 액체는 팔팔 끓지 않고 보글보글 끓는 정도여야 합니다. 처음 몇 분은 곁에서 불을 맞추고, 바닥이 눌어붙지 않는지 확인하세요. 이 단계의 분량: 채소 육수 1L.

4. 4

   갈기5분

   

   매끄러운 수프가 될 때까지 갈고, 크림과 육두구를 넣은 뒤 간을 맞추세요. 벽을 긁어내며 짧게 끊어 가며 갈아 주세요. 맛을 보고 소금과 후추를 맞추세요. 너무 되직하면 육수를 조금 넣어 농도를 조절하세요. 이 단계의 분량: 육두구 가루 1작은술.