무화과를 곁들인 돼지 안심 요리

조리 단계총 소요 시간: 45분

1. 1

   굽기2분

   

   돼지 안심을 양면 각 2분씩 노릇하게 구운 뒤 따로 덜어 두세요. 중불에서 기름을 달구되 연기가 나지 않게 하세요. 전체에 고르게 색이 나도록 저어 주세요. 노릇하게 익히고 검게 타지 않게 해야 쓴맛이 나지 않습니다. 이 단계의 분량: 돼지 안심 2개.

2. 2

   무화과14분

   

   양파를 볶은 뒤 반으로 자른 무화과와 꿀을 넣으세요. 시작한 순간부터 정해진 시간을 재고, 설명된 상태가 되었을 때만 다음 단계로 넘어가세요. 이 단계의 분량: 무화과 6개, 양파 1개.

3. 3

   뭉근하게 끓이기15분

   

   고기를 다시 넣고 육수를 붓고 뚜껑을 덮은 채 15분 동안 익히세요. 액체는 팔팔 끓지 않고 보글보글 끓는 정도여야 합니다. 처음 몇 분은 곁에서 불을 맞추고, 바닥이 눌어붙지 않는지 확인하세요. 이 단계의 분량: 육수 20cl.

4. 4

   내기14분

   

   고기를 썰어 소스를 끼얹으세요. 마지막 순간에 담아내세요. 소금, 후추, 산미를 맛본 뒤 바로 내세요. 따뜻한 요리는 따뜻하게, 차가운 요리는 차갑게 내야 합니다.