포르치니 리소토

조리 단계총 소요 시간: 40분

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   불리기15분

   

   포르치니를 15분간 불려 주세요. 걸러낸 물은 버리지 말고 보관하세요. 동작을 시작한 순간부터 표시된 시간을 세고, 설명된 상태가 되었을 때만 다음 단계로 넘어가세요. 이 단계의 분량: 말린 포르치니 30g.

2. 2

   쌀알 볶기2분

   

   양파를 볶고 쌀을 넣은 뒤 2분간 저으세요. 동작을 시작한 순간부터 표시된 시간을 세고, 설명된 상태가 되었을 때만 다음 단계로 넘어가세요. 이 단계의 분량: 양파 1개.

3. 3

   육수 붓기18분

   

   전체 육수를 국자로 한 번에 한 국자씩 넣으며 저어 주면서 18분 동안 익히세요. 연기가 나거나 타지 않고 보글보글 끓거나 노릇해지도록 불을 조절하세요. 처음에 바닥을 한 번 저어서 눌어붙지 않게 하세요. 이 단계의 분량: 뜨거운 육수 1L.

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   마무리5분

   

   불에서 내린 뒤 버터와 파르메산 치즈를 넣으세요. 포르치니버섯은 쌀이 반쯤 익었을 때 넣습니다. 불에서 내린 상태를 유지하세요. 남은 열만으로 충분합니다. 이 단계에서 냄비를 다시 불에 올리면 크림이 분리되거나 초콜릿이 뭉치거나 달걀이 스크램블처럼 익을 수 있습니다. 이 단계의 분량: 말린 포르치니 30g, 파르메산 치즈 40g.