버섯 카푸치노

조리 단계총 소요 시간: 30분

1. 1

   익히기15분

   

   샬롯과 버섯을 볶은 뒤 육수를 붓고 15분간 익히세요. 약하게 끓거나 타지 않고 살짝 갈색이 날 정도로 불을 조절하세요. 시작할 때 한 번만 바닥을 저어 눌어붙지 않게 하세요. 이 단계의 분량: 버섯 300g, 육수 50cl, 샬롯 1개.

2. 2

   갈기5분

   

   아주 곱게 갈아 주세요. 그릇 벽을 긁어내며 짧게 여러 번 갈아 주세요. 맛을 보고 소금과 후추를 맞추고, 너무 되직하면 액체를 조금 더 넣어 묽게 하세요.

3. 3

   거품 내기5분

   

   단맛을 약하게 한 살짝 소금 간한 생크림을 휘핑하세요. 동작을 시작한 순간부터 표시된 시간을 세고, 설명된 상태가 되었을 때만 다음 단계로 넘어가세요.

4. 4

   담기5분

   

   수프를 컵에 붓고 그 위에 생크림을 올리세요. 음식은 마지막 순간에 담아내세요. 소금, 후추, 산미를 맛본 뒤 바로 내세요. 따뜻한 요리는 따뜻하게, 차가운 요리는 차갑게 내야 합니다.