오리 파르망티에

조리 단계총 소요 시간: 55분

1. 1

   잘게 찢기12분

   

   오리고기를 데운 뒤 살을 잘게 찢어 주세요. 기름은 조금 남겨 두세요. 시작한 시점부터 지정된 시간을 재고, 설명된 결과에 도달했을 때만 다음 단계로 넘어가세요. 이 단계 분량: 콩피 오리 다리 2개.

2. 2

   으깨기12분

   

   감자, 우유, 버터, 소금, 육두구로 으깬 감자를 만드세요. 시작한 시점부터 지정된 시간을 재고, 설명된 결과에 도달했을 때만 다음 단계로 넘어가세요. 이 단계 분량: 감자 800g, 소금, 후추, 육두구.

3. 3

   담기11분

   

   샬롯을 부드럽게 볶은 뒤 오리고기를 넣고, 으깬 감자와 함께 그릇에 담으세요. 거품기를 들어 올렸을 때 부드러운 거품 자국이 남을 정도로 저어 주세요. 이후 밑에서 위로 들어 올리듯 섞어 공기가 빠지지 않게 하세요. 이 단계 분량: 콩피 오리 다리 2개, 샬롯 1개.

4. 4

   굽기20분

   

   200°C에서 20분. 지정된 온도로 오븐을 예열하고 선반은 가운데에 두세요. 레시피에서 요구하지 않는 한 문을 열지 마세요. 노릇하게 익고 시간이 다 되면 완성입니다.