진한 핫초콜릿

조리 단계총 소요 시간: 17분

1. 1

   데우기5분

   

   우유를 살짝 끓어오를 때까지 데우세요. 액체는 팔팔 끓이지 말고 보글보글 살짝 끓는 정도여야 합니다. 처음 몇 분은 곁에서 불을 조절하고, 바닥이 눌어붙지 않는지 살펴보세요.

2. 2

   녹이기5분

   

   불에서 내린 뒤 잘게 썬 초콜릿을 넣으세요. 불에 다시 올리지 마세요. 남은 열로 충분합니다. 이 단계에서 다시 불에 올리면 크림이 분리되거나 초콜릿이 뭉치거나 달걀이 익어 버릴 수 있습니다. 이 단계의 분량: 다크 초콜릿 80g.

3. 3

   휘젓기2분

   

   약불로 줄이고 2분 동안 휘저으세요. 액체는 팔팔 끓이지 말고 보글보글 살짝 끓는 정도여야 합니다. 처음 몇 분은 곁에서 불을 조절하고, 바닥이 눌어붙지 않는지 살펴보세요.

4. 4

   내기5분

   

   그릇에 담고, 원하면 차가운 우유를 살짝 부어 내세요. 마지막 순간에 담아 내세요. 소금, 후추, 산미를 맛보고 바로 내세요. 따뜻한 요리는 따뜻하게, 차가운 요리는 차갑게 내야 합니다.