Cioccolata calda cremosa

Fasi di preparazioneDurata totale: 17 min

1. 1

   Riscaldare5 min

   

   Il latte fino a farlo appena sobbollire. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Stia vicino ai fornelli i primi minuti per regolare la fiamma, poi controlli che nulla si attacchi al fondo.

2. 2

   Sciogliere5 min

   

   Fuori dal fuoco, il cioccolato a pezzi. Resti fuori dal fuoco: il calore residuo basta. Rimettere la pentola sul fuoco a questo punto può far separare la crema, far granire il cioccolato o cuocere le uova. Quantità per questo passaggio: 80 g di cioccolato fondente.

3. 3

   Montare2 min

   

   Rimetta sul fuoco basso e frusti per 2 minuti. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Stia vicino ai fornelli i primi minuti per regolare la fiamma, poi controlli che nulla si attacchi al fondo.

4. 4

   Servire5 min

   

   In ciotole, con un po' di latte freddo se lo desidera. Impiatti all'ultimo momento. Assaggi per sale, pepe e acidità, poi servi subito: un piatto caldo si serve caldo, un piatto freddo si serve freddo.