Comté-sajtos gougère

Elkészítési lépésekTeljes idő: 40 perc

1. 1

   Főzött tészta5 perc

   

   Forralja fel a vizet, a tejet, a vajat és a sót, majd egyszerre öntse bele a lisztet. A megadott időt attól a pillanattól számolja, amikor elindítja a műveletet, és csak akkor lépjen tovább, ha elérte a leírt eredményt.

2. 2

   Kiszárítás5 perc

   

   Kevergesse addig, amíg a tészta le nem válik az edény faláról. Állítsa a lángot úgy, hogy rotyogjon vagy piruljon, de ne füstöljön. Az elején kevergesse meg egyszer az alját, hogy semmi ne égjen oda.

3. 3

   Tojások5 perc

   

   Levett edénnyel keverje bele a tojásokat egyenként, majd a Comté sajtot és a szerecsendiót. Maradjon levéve a tűzről: a maradék hő elég. Ha ebben a szakaszban újra a tűzre teszi az edényt, a krém elválhat, a csokoládé összeállhat, a tojás pedig megdermedhet. Ehhez a lépéshez: 100 g reszelt Comté sajt; 1 csipet szerecsendió, só.

4. 4

   Sütés25 perc

   

   Kanalazzon kis halmokat a tepsibe, és süsse 25 percig 180 °C-on, az ajtót ne nyissa ki. Előmelegítse a sütőt a megadott hőmérsékletre, a rács a középső szinten legyen. Csak akkor nyissa ki az ajtót, ha a recept kéri: az étel akkor kész, ha aranybarna, és letelt az idő.