Deserti

Krema brulé s vanilijom

Name: Krema brulé s vanilijom
Total time: 50 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 40 cl vrhnja; 4 žumanjaka; 60 g šećera; 1 mahuna vanilije; Smeđi šećer

4,6/5 (1.091 recenzija)

Recept gospođe Božićnjak, za izradu u obitelji u kuhinji Sela.

Ukupno trajanje: 50 min
Za 4 osobe
Srednje zahtjevno

Sastojci

Broj osoba: Za 4 osobe

40 cl vrhnja
4 žumanjaka
60 g šećera

1 mahuna vanilije
Smeđi šećer

Koraci pripremeUkupno trajanje: 50 min

Ostavite da odstoji10 min
Zagrijte vrhnje s razrezanom mahunom vanilije. Ostavite da odstoji 10 minuta. Tekućina treba lagano kuhati, ne vreti. Prvih nekoliko minuta ostanite uz štednjak da podesite temperaturu, zatim pazite da ništa ne zagori na dnu. Količina za ovaj korak: 1 mahuna vanilije.
Miješati5 min
Ušlaga žumanjke sa šećerom, zatim ulijte vruće vrhnje. Odbrojite navedeno vrijeme od trenutka kad počnete i nastavite tek kad postignete opisani rezultat. Količina za ovaj korak: 4 žumanjka.
Pecite30 min
Rasporedite u kalupiće, 30 minuta u vodenoj kupelji na 150 °C. Predgrijte pećnicu na navedenu temperaturu, rešetku postavite u sredinu. Vratanca otvarajte samo ako recept to traži: jelo je gotovo kad je zlatno i kad je isteklo vrijeme.
Karamelizirajte5 min
Kad se ohladi, pospite smeđim šećerom i stavite pod gril. Zagrijte masnoću na srednjoj vatri, bez dimljenja. Mješajte da se ravnomjerno zapeče: zlatno, nikad crno, inače gorko. Količina za ovaj korak: smeđi šećer.