Glavna jela

Blanquette od puretine

Name: Blanquette od puretine
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 800 g šnicli od puretine; 2 mrkve; 1 luk pobodenog klinčićem; 20 cl vrhnja; 1 žumanjak; 1 vezanica začina; Sol, papar

4,6/5 (736 recenzija)

Recept gospođe Božićnjak, za izradu u obitelji u kuhinji Sela.

Ukupno trajanje: 1 h 10
Za 6 osoba
Lako

Sastojci

Broj osoba: Za 6 osoba

800 g šnicli od puretine
2 mrkve
1 luk pobodenog klinčićem
20 cl vrhnja

1 žumanjak
1 vezanica začina
Sol, papar

Koraci pripremeUkupno trajanje: 1 h 10

Kuhajte10 min
Prelijte puretinu hladnom vodom s mrkvom, lukom i vezanicom začina. Krenite od hladnog. Tekućina treba lagano kuhati, ne vreti. Prvih nekoliko minuta ostanite uz štednjak da podesite temperaturu, zatim pazite da ništa ne zagori na dnu. Količine za ovaj korak: 800 g šnicli od puretine; 2 mrkve; 1 luk pobodeni klinčićem.
Krčkati40 min
Skinite pjenu i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. Tekućina treba lagano kuhati, ne vreti. Prvih nekoliko minuta ostanite uz štednjak da podesite temperaturu, zatim pazite da ništa ne zagori na dnu.
Zgusnuti10 min
Umiješajte vrhnje i žumanjak, dodajte malo bujona, zatim vratite u lonac s vatre. Ostanite izvan vatre: preostala toplina je dovoljna. Vraćanje lonca na vatru u ovoj fazi može sirište vrhnje, zgrušati čokoladu ili skuhati jaja. Količina za ovaj korak: 1 žumanjak.
Poslužiti10 min
Umak treba prekrivati žlicu i ne smije vreti nakon žumanjka. Anrichajte u zadnji čas. Okusite sol, papar i kiselost, zatim odmah poslužite: vrući jelo služi se vruće, hladno jelo hladno. Količina za ovaj korak: 1 žumanjak.