Waldbeeren-Baumstamm

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 1 Std. 20

1. 1

   Biskuit10 Min.

   

   Derselbe Biskuit wie für einen klassischen Baumstamm, 10 Minuten bei 180 °C. Heizen Sie den Ofen auf die angegebene Temperatur vor, Rost in der Mitte. Öffnen Sie die Ofentür nur, wenn das Rezept es verlangt: Das Gebäck ist fertig, wenn es goldbraun ist und die Zeit abgelaufen ist.

2. 2

   Creme5 Min.

   

   Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker und der zerdrückten Hälfte der Beeren steif. Heben Sie die empfindlichen Zutaten außerhalb des Herds in mehreren Portionen unter, indem Sie die Masse von unten nach oben heben, damit sie nicht zusammenfällt. Mengen für diesen Schritt: 250 g Waldbeeren; 2 EL Puderzucker.

3. 3

   Aufrollen1 Std.

   

   Streichen Sie die Creme glatt, rollen Sie alles auf und stellen Sie es 1 Stunde kalt. Decken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und stellen Sie es nicht an die Rückwand des Kühlschranks. Diese Ruhezeit gehört zur Gesamtzeit.

4. 4

   Dekoration5 Min.

   

   Frische Beeren obenauf. Erst im letzten Moment anrichten. Schmecken Sie Salz, Pfeffer und Säure ab und servieren Sie sofort: Ein warmes Gericht serviert man warm, ein kaltes kalt. Menge für diesen Schritt: 250 g Waldbeeren.