Crème brûlée mit Vanille

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 50 Min.

1. 1

   Ziehen lassen10 Min.

   

   Erhitzen Sie die Sahne mit der längs aufgeschlitzten Vanilleschote. Lassen Sie sie 10 Minuten ziehen. Die Flüssigkeit sollte leicht simmern, nicht kochen. Bleiben Sie in den ersten Minuten dabei, um die Hitze einzustellen, und prüfen Sie dann, dass nichts am Boden anbrennt. Menge für diesen Schritt: 1 Vanilleschote.

2. 2

   Mischen5 Min.

   

   Schlagen Sie Eigelb und Zucker schaumig und gießen Sie die heiße Sahne hinzu. Rechnen Sie die angegebene Zeit ab dem Moment, in dem Sie anfangen, und fahren Sie erst fort, wenn das beschriebene Ergebnis erreicht ist. Menge für diesen Schritt: 4 Eigelbe.

3. 3

   Backen30 Min.

   

   Verteilen Sie die Creme auf Ramekins und garen Sie sie 30 Minuten im Wasserbad bei 150 °C. Heizen Sie den Ofen auf die angegebene Temperatur vor, Rost in der Mitte. Öffnen Sie die Tür nur, wenn das Rezept es verlangt: Das Gericht ist fertig, wenn es goldbraun ist und die Zeit abgelaufen ist.

4. 4

   Karamellisieren5 Min.

   

   Wenn die Creme kalt ist, mit braunem Zucker bestreuen und unter den Grill schieben. Erhitzen Sie das Fett bei mittlerer Hitze, ohne dass es raucht. Rühren Sie um, damit überall gleichmäßig gebräunt wird: goldbraun, nie schwarz, sonst wird es bitter. Menge für diesen Schritt: brauner Zucker.