Kürbis-Kastanien-Suppe

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 40 Min.

1. 1

   Gemüse vorbereiten5 Min.

   

   Schälen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in Würfel und die Zwiebel in dünne Scheiben. Wiegen Sie zuerst ab und schneiden Sie dann Stücke gleicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Bewahren Sie die Abschnitte bis zum Ende auf, falls Sie noch nachwürzen müssen. Mengen für diesen Schritt: 800 g Kürbis; 1 Zwiebel.

2. 2

   Anbraten5 Min.

   

   Dünsten Sie die Zwiebel in etwas Öl an, dann geben Sie Kürbis und Esskastanien hinzu. Erhitzen Sie das Fett bei mittlerer Hitze, ohne dass es raucht. Wenden Sie alles, damit es gleichmäßig Farbe annimmt: goldbraun, nie schwarz, sonst wird es bitter. Mengen für diesen Schritt: 800 g Kürbis; 200 g gegarte Esskastanien; 1 Zwiebel.

3. 3

   Köcheln25 Min.

   

   Mit Brühe bedecken und 25 Minuten bei niedriger Hitze garen. Die Flüssigkeit soll leicht simmern, nicht kochen. Bleiben Sie in den ersten Minuten in der Nähe, um die Hitze einzustellen, und prüfen Sie dann, ob nichts am Topfboden anhängt. Menge für diesen Schritt: 1 l Gemüsebrühe.

4. 4

   Pürieren5 Min.

   

   Pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist, rühren Sie Sahne und Muskat ein und schmecken Sie ab. Mixen Sie kurz in Stößen und schieben Sie dabei die Ränder des Topfes herunter. Probieren Sie, passen Sie Salz und Pfeffer an und verdünnen Sie mit etwas Flüssigkeit, falls die Suppe zu dick ist. Menge für diesen Schritt: 1 TL Muskat.