Deserturi

Profiteroles

Name: Profiteroles
Total time: 50 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 15 cl de apă; 60 g de unt; 90 g făină; 2 ouă; 20 cl de smântână; 100 g de ciocolată; 1 praf de sare

4,5/5 (1.155 recenzii)

Rețeta Doamnei Crăciun, de făcut în familie, în bucătăria Satului.

Durată totală: 50 min
Pentru 6 persoane
Intermediar

Ingrediente

Număr de persoane: Pentru 6 persoane

15 cl de apă
60 g de unt
90 g făină
2 ouă

20 cl de smântână
100 g de ciocolată
1 praf de sare

Pașii de preparareDurată totală: 50 min

Aluat de choux9 min
Într-un bol, combinați apa, untul și sarea adusă la fierbere, făina, apoi ouăle, de pe foc. Amestecați din centru spre margini până obțineți un amestec omogen, fără zone uscate pe fund. Rămâneți departe de foc: căldura reziduală este suficientă. Dacă puneți din nou cratița pe foc în acest stadiu, smântâna se poate tăia, ciocolata se poate granula sau ouăle se pot coace.
Coacere25 min
Choux mici: 25 de minute la 180°C. Preîncălziți cuptorul la temperatura indicată, pe grătar la mijloc. Deschideți ușa doar dacă rețeta o cere: preparatul este gata când este auriu și s-a scurs timpul.
Umplere8 min
Frișcă ușor îndulcită în interior. Numărați timpul indicat din momentul în care începeți, și treceți mai departe doar când se obține rezultatul descris.
Glazurare8 min
Ciocolată topită cu puțină smântână, turnată peste choux. Porționați în ultimul moment. Gustați sarea, piperul și aciditatea, apoi serviți imediat: un fel de mâncare caldă se servește caldă, unul rece se servește rece. Cantitate pentru acest pas: 100 g de ciocolată.