Kabeljau-Rillettes

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 48 Min.

1. 1

   Garziehen8 Min.

   

   Garen Sie den Kabeljau 8 Minuten in leicht köchelndem, mit Zitrone gewürztem Wasser. Die Flüssigkeit soll leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen. Bleiben Sie in den ersten Minuten dabei, um die Hitze einzustellen, und achten Sie dann darauf, dass nichts am Boden anbrennt. Menge für diesen Schritt: 400 g Kabeljau.

2. 2

   Zerzupfen5 Min.

   

   Gießen Sie ihn ab und zerzupfen Sie ihn mit einer Gabel. Messen Sie die Zeit ab dem Moment, in dem Sie beginnen, und machen Sie erst weiter, wenn das beschriebene Ergebnis erreicht ist.

3. 3

   Würzen5 Min.

   

   Vermischen Sie ihn mit der fein gehackten Schalotte, der Sahne, dem Zitronensaft und dem Schnittlauch. Messen Sie die Zeit ab dem Moment, in dem Sie beginnen, und machen Sie erst weiter, wenn das beschriebene Ergebnis erreicht ist. Mengen für diesen Schritt: 1 Schalotte; 1 Zitrone; Schnittlauch.

4. 4

   Ruhen lassen30 Min.

   

   Abdecken und 30 Minuten kalt stellen, bevor Sie sie streichen. Decken Sie die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und stellen Sie sie nicht an die Rückwand des Kühlschranks. Diese Ruhezeit gehört zur Gesamtzeit.